恵那醸造株式会社

恵那醸造株式会社

住所:〒508-0203 岐阜県中津川市福岡2992-1

TEL:0573-72-2055

標高600mの山間部にある酒蔵。創業1818年。「鯨波」は、山間を流れる雲が鯨のようだったことから命名。酒造りは社長1人で行う家庭経営の少量手作り生産。

蔵の歴史
江戸時代の後期、文政元年に創業。5代目当主の長瀬幸右衛門によって本格的な酒造業が開始され、現在は11代目が杜氏と蔵元を兼任しています。ロケーションは、中津川市福岡という小さな町のさらに山間部。標高1223mの二ツ森山の中間に位置し、四方を雄大な自然に抱かれた場所で酒づくりを行っています。
こだわりポイント
恵那醸造では家族で酒づくりを行っており、少量生産ながらも真心を込めて1本1本仕込んでいます。お米は恵那地区で栽培された岐阜県の酒造好適米「ひだほまれ」、仕込水は酒蔵の裏手にある二ツ森山の湧き水を使用。低温でじっくり引き出した米の旨みと上品な香りがマッチした、飲み飽きない味わいです。