三千櫻酒造株式会社

三千櫻酒造株式会社

住所:〒508-0201 岐阜県中津川市田瀬25

TEL:0573-72-3003

町の中央を付知川が流れる中津川市の東部にある酒蔵。創業は1877年。酒蔵業は農業であるという考えに立ち、極力農薬を使わない米作りに取り組む。

蔵の歴史
明治10年、庄屋の4代目だった山田三千介が創業。銘柄名の「三千櫻」は、この三千介の名前に由来しています。酒蔵が位置する旧福岡町は、“青川”の異名を持つほど澄み切った付知川が流れる町。酒づくりに欠かせない美しい水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。
こだわりポイント
米は、極力農薬を使わずに育てた自家栽培および地元産の「五百万石」。仕込水は自社の山から湧き出る清水を使用しています。米も水も自前でまかなう蔵は、県内でも希少な存在です。蔵元を兼任する杜氏は能登杜氏組合所属のため、酵母は全て金沢酵母。二百石という小さな石数ならではの、手づくりの味わいを楽しめます。