玉泉堂酒造株式会社

玉泉堂酒造株式会社

住所:〒503-1393 岐阜県養老郡養老町高田800-3

TEL:0584-32-1155

孝氏伝説「養老の滝」で知られる養老町にある酒蔵。創業1806年。「美濃菊」は、全国有数の菊の産地である岐阜県の「美濃菊」から命名。

蔵の歴史
初代・山田了造が美濃国養老の地に創業し、現当主で8代目となる酒蔵。昭和50年代後半より、大量生産から少量生産へと方針を変え、手づくり・小仕込みのスタイルへ。以降、全国新酒鑑評会で幾度も金賞を受賞しています。蔵の地下から湧き出る潤沢な地下水を生かし、日本酒からみりん、焼酎まで多彩な酒類を販売。
こだわりポイント
仕込水は養老山系を源とする超軟水の伏流水で、その清冽で柔らかな味わいがお酒に反映されています。お酒を搾ってから約3週間以内に火入れ瓶詰めし、“瓶囲い貯蔵”という冷蔵方法で熟成させてから出荷。お酒にとって過酷な火入れが1度きりのため、米本来の旨みと穏やかな香りが調和し、上品な飲み心地を楽しめます。