御代櫻酒造株式会社

御代櫻酒造株式会社

住所:〒505-0042 岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9

TEL:0574-25-3428

美濃加茂市の中山道太田宿にある酒蔵。創業1893年。34歳の若い当主と、35歳の地元出身の杜氏が「再創業」「手作り回帰」を掲げる。

蔵の歴史
明治26年の創業以来、品質一筋の酒づくりを掲げる酒蔵。平成17年、現在の6代目が当時29歳の若さで蔵元に就任。バイオテクノロジーを学んだ地元出身の杜氏を迎え、高度な醸造技術と昔ながらの手作業を織り交ぜた酒づくりを行っています。その評価は高く、全国新酒鑑評会で岐阜県下唯一の2年連続金賞受賞を果たしたほど。
こだわりポイント
美濃加茂市の契約農家で大切に育てられた「あさひの夢」を全量使用。水は敷地内の井戸から木曽川の伏流水を汲み上げています。甘く華やかな香りは、高精白した米を低温でゆっくり発酵させる伝承の吟醸造りによるもの。ワイングラスでいただくと、米の濃密な旨みと適度な酸のバランス、豊かな余韻を実感できます。